答记者问

记者：请问对抽检发现的不合格食品是如何处置的呢?

李锦华： 我局要求，各级食品药品监管部门在收到不合格食品检验报告后，要及时启动核查处置工作，督促不合格食品生产经营者停止生产销售、下架封存相关批次的不合格食品，主动做好不合格食品召回工作。对不合格食品及相关原料要现场查验控制情况，封存有关台账。对不合格食品的销毁、无害化处理要采取必要的监督措施，防止其再次流入市场。调查发现涉及其他监管部门职责的，要及时将线索信息移送或通报相关部门。发现不合格食品生产经营者涉嫌犯罪的，一律将案件移送公安机关处置。总的来说，不合格食品的核查处置要做到“五个到位”：产品控制到位、源头追溯到位、原因排查到位、行政处罚到位、整改落实到位。

记者：前面发言人谈到，今年省食药监局会加大对承检机构的工作质量考核，能否介绍下今年打算如何对检验机构进行质量考核，确保检验结果质量的?

江振长：我局今年将通过5项措施加大对承检机构的监督考核，确保检验数据客观、公正、准确。一是制定承检机构监督和考核评价表，对承检机构开展常态化的考核评价，每季度公布考核评价结果;二是与承检机构签订承诺书，明确检验工作要求，强调承检法律责任;三是对承检机构上报数据，专人负责加强审核把关;四是不定期对承检机构检验质量开展飞行检查，对不合格产品或问题隐患发现率排在后面的承检机构，采取留样复核检验、盲样考核等检查方式。五是对发现存在违法违规施检行为的检验机构，一律停止承检工作。

记者：针对抽检发现问题，监管部门都采取了哪些监管措施?

李锦华：作为监管部门，近年来我们根据抽检反映出的产品质量安全问题，重点加强对食品中滥用食品添加剂、微生物污染、品质不达标、农兽药残超标、重金属超标等问题的监管力度，一是有针对性的提高这些项目的监督抽检频次，扩大抽检覆盖范围;二是在日常监管中重点督查企业添加剂使用，严查生产、销售、储运等环节的卫生条件和过程控制，督促企业严格按标准组织生产，切实履行食品安全主体责任;三是发挥行业协会力量，适时开展食品安全预警交流、信息通报，督促企业做好风险研判和预防;四是加大查处力度，对不合格企业，做到处罚与整改并重，在落实行政处罚的同时，重点督促企业查找问题原因，及时落实整改，防止同样问题再次发生，对反复出现不合格的企业，依法采取责任约谈、停产停业等措施。

记者：请问2017年的食品抽样检验工作有何特点?

李锦华：今年的抽检工作主要还是围绕国家总局工作部署，结合本省实际统筹推进实施，一是在抽检频次方面，实现高风险食品每季度抽检一次，较高风险食品每半年抽检一次，增加季节性和节令性食品的抽检频次;二是在抽样渠道方面，侧重在商场、超市、农贸市场等食品供应主渠道进行抽检，同时兼顾城乡结合部、农村以及学校周边等重点区域;三是在抽检覆盖方面，抽样地点覆盖省内全部县(市、区)，被抽样单位涵盖经营环节的不同业态，抽样产品将覆盖省内全部获证食品生产企业。

记者：造成食品不合格的原因有哪些?

李锦华：常见的食品不合格问题主要有：食品添加剂超标、微生物超标、品质指标不合格、农兽药残留超标等。不合格原因也因问题不同存在差异，很多时候需要具体情况具体分析，有的是主观故意的违法行为造成的，有的是质量管控不到位造成的，有的是来自种养殖环节的药物残留，还有的是环境等客观因素造成的。例如个别企业为了增加产品口感，延长产品的保质期等，有意超范围超限量使用食品添加剂，就属主观故意违法行为;微生物或品质指标不合格，多是卫生条件、生产工艺控制不到位或储存不当等原因造成的;农兽药残留超标，则可能是在种养殖过程中滥用农兽药或未遵守休药期规定造成，但也可能是因为环境土壤中的农兽药污染和蓄积导致。