层林尽染中，浓郁热烈的火柿盈枝，可以说是秋季里的一大盛景。寒冷的冬天，也正是柿饼上市的好时节。柿饼色泽灰白，掰开是金黄透明、柔软、清香的胶质物，富含胡萝卜素、维生素C等各类人体所需的微量元素，生吃或蒸、煎、炸、烤均可。

母亲心灵手巧，善用柿丁做小吃点心，她最拿手的当属“油炸柿丁”。首先选取干燥肉厚的柿饼数枚，去除蒂、核，清理后切成大小适中的柿丁，放在淀粉里打个滚儿备用。然后生火添油，至六七成热时，拿筷子把柿丁夹起逐一蘸上调制好的浆糊，入锅。炸至外壳金黄，便可捞起沥油，盛盘即成。

经过母亲精心烹饪的柿丁，闻之香气扑鼻，沁人心脾;品之酥脆清爽，口舌生津，口味偏甜的还可以稍微撒上些白糖食用。母亲每次炸完柿丁，都会给邻里街坊送一些尝尝，她说好东西要与人分享，你来我往才更有人情味儿。

前几日，母亲嘱咐嫂子给独居的李奶奶送油炸柿丁，嫂子久喊门敲门不开，觉得不妥便赶紧叫来几个邻居撞开门进去，果不其然，一直患有心脏病的李奶奶坐在地上一动不动。大家伙儿掰开嘴喂救心丸，打电话叫救护车，放正身体掐人中……李奶奶终于缓过气来，在医院检查了一番就回家休息了。她闻讯赶来的女儿拉着我母亲的手说：“嫂子，您炸的这柿丁不光暖心，还能救命啊!”

入冬以来，我的慢性肠炎愈加严重，依照母亲的叮嘱，每天吃下几枚冷储的柿丁，如同贴了一副“暖腹贴”，倍感其健脾涩肠的功效。另外，家人如遇腹寒泄泻，只要清啖数枚柿丁，也能暖胃止泻，缓解病情。

我习惯把母亲油炸的这种柿丁，称之为“母爱柿丁”，因为小小的金黄丁儿里面，满是母亲的慈爱与关切。柿饼表皮上有一层薄薄的的“白霜”，这其实是葡萄糖结晶，类似于蜜饯外面的糖浆，是柿饼的精华所在，千万不要轻易丢弃吆。

(刘学正)