厦门市同安区出台酒店外卖配送新规

机器人送餐有了“安全锁”

——厦门市同安区出台酒店外卖配送新规

机器人把外卖送到客房门口，越来越常见。但餐品会不会被污染？封签会不会被拆？配送时间会不会太长？

为守护网络餐饮“最后一公里”安全，厦门市同安区市场监督管理局主动作为、靠前监管，在全市率先出台《酒店机器人外卖配送食品安全合规指引》，以标准化、全链条规范，让智能送餐既“便捷”更“安全”，为新业态食品安全保驾护航。

新业态带来新问题

同安多家酒店已经用上机器人送外卖：波特曼、万豪、全季……客人点餐，前台把餐放进机器人“肚子”里，它自己坐电梯、穿走廊，送到房门口。方便，也新潮。

但市场监管人员调研发现，隐患不少：配送容器不消毒、送餐时间过长、出了问题责任不清。有的机器人刚送完一份麻辣烫，又去送一份水果沙拉，中间没擦过。有的送一趟要二三十分钟，热菜变凉，凉菜变温。

“新业态不能脱离监管跑太快。”同安区市场监管局相关负责人说。

他们依据《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，在全市率先出台《酒店机器人外卖配送食品安全合规指引》。从商家封签到客房签收，每个环节都定下规矩。

全链条规范配送流程

新规不长，但条条管用。

第一，封签破损直接拒收。酒店前台取餐时，先查封签有没有破、包装有没有漏、订单对不对。封签有问题的，当场退回。“以前没人管，现在必须查。”一位酒店经理说。

第二，配送箱天天消毒。每次送完餐，要用食品级消毒剂擦拭。每天收工后，还要做一次全面清洗和高温或紫外线消毒。消毒记录保存至少6个月。“谁消毒、什么时候消毒，白纸黑字记着，查得到人。”

第三，配送时间不能超过15分钟。机器人不能慢悠悠。酒店要规划好路线，确保餐品及时送到。

第四，划定运行红线。机器人只能在公共走廊、电梯、客房门口跑，不能进厨房、布草间、垃圾间。“这些地方容易交叉污染，必须避开。”

第五，责任边界清清楚楚。外卖商家是第一责任人。酒店要设食安专岗，负责消毒、核验、台账管理。“以前出了事互相推，现在谁该做什么，写明白了。”

专项检查加动态监管

规矩定了，怎么确保不走样？

同安区市场监管局推出三项配套措施：一次全覆盖专项检查，对所有使用机器人送餐的酒店逐一排查，隐患消除在萌芽；一场专题培训，教酒店管理人员和操作员怎么核验、怎么消毒、怎么记录；一套动态监管机制，把机器人配送纳入日常巡查，结合骑手线索和消费者投诉，精准发现问题。

“不是一发了之，而是要盯着落实。”一位监管人员说。

波特曼酒店的一位负责人告诉记者，新规出来后，他们专门改造了机器人消毒流程。“以前确实没想到那么多细节，现在有标准了，照着做就行。”

同安区市场监管局表示，接下来将继续探索新业态食品安全监管的新方法，把机器人配送规范作为样板，让群众在享受科技便利的同时，吃得放心、住得安心。