从“管住一块肉”到“护好一方民” ——华安县公安局开展肉制品专项整治工作

肉制品安全一头连着养殖圈舍，一头连着百姓餐桌。今年以来，华安县公安局聚焦肉制品安全专项整治，坚持预警预防在前、排查管控同步、打击震慑在后，联合多部门打出一套治理“组合拳”。一组数据见证力度：摸排肉制品生产经营主体313家、联合抽检50余次……

从“事后追”到“事前防”

在华安，肉制品安全的防线正从案发之后向案发之前延伸。华安县公安局将普法宣传与执法办案同步推进，把警示教育送到摊位前、门店里。

“一味追求卖相好看，不能以损害群众身体健康为代价。”今年5月，民警对摊主以案释法，结合肉丸子违法添加二氧化钛的案件，讲解食品添加剂使用禁令，以案明纪、以案说法，督促经营者严守食品安全法律红线。民警的一番话，让围观的几名摊主连连点头。

此外，华安县公安局坚持打击与普法宣教同步，线上线下相结合宣传模式，精心制作肉制品安全专题宣传单，还巧用乡镇“一圩一日”赶集日，通过入户走访、定点宣传、发放专题宣传单等方式，把肉制品安全知识送到群众手中。

从“面上查”到“根上治”

华安地处山区，乡镇分散，圩日流动摊点多，隐蔽风险强。华安县公安局联合多部门建立“日常巡查+错时突击、定点核查+入户摸排、圩日重点清查”机制，紧盯肉制品生产、加工、销售全链条。

2025年10月，执法人员在仙都镇圩日巡查中，查获一辆无法提供畜禽检疫证明、货源不明的流动肉摊，存在售卖“白板肉”风险。民警迅速固定证据，依法处置。

针对排查中发现的苗头性、倾向性问题，以及县域乡镇分散、集市流动经营多、隐蔽性风险强等监管痛点，华安县公安局紧盯肉制品安全全链条风险点，联合市场监管、农业农村等部门采取日常巡查+错时突击、定点核查+入户摸排、圩日重点清查的方式，聚焦肉制品生产企业、沿街生鲜门店、乡村圩日摊点等重点场所，围绕索证索票不全、溯源链条缺失、私屠滥宰反弹、无检疫肉流通、违规私下转运等风险隐患进行全方位、无死角排查，对排查发现的苗头性、倾向性问题，实行台账化管理、清单式整改、闭环式销号，做到早发现、早预警、早处置，从源头堵住肉制品安全监管漏洞，切实筑牢群众餐桌安全防线。

今年以来，已摸排肉制品生产、加工企业、门店及流动摊位313家，作出警告等行政处理27次，以监管倒逼行业规范，防范化解肉制品安全风险。

从“单打独斗”到“部门共治”

华安县公安局打破“坐等群众报案”的被动模式，依托侦查中心，综合运用大数据研判、走访摸排、部门线索移送等手段，主动挖掘潜藏案源。同时，深化行刑衔接，针对办案中暴露的监管短板，及时制发公安提示函，推动职能部门履职尽责。今年以来，已下发公安提示函17份，进一步压实行业监管责任，补齐监管短板，堵塞治理漏洞。

结合专项行动，该局围绕私屠滥宰、运输、销售全链条开展溯源攻坚。今年4月，该局环食药大队联合农业农村局在沙建镇查处一处私屠滥宰窝点，深挖违法链条，对涉案人员依法处理。

从圩日摊点到私宰窝点，从执法现场到群众口碑，华安县公安局正推动肉制品安全治理从“末端执法”向“源头治理”转变。该局相关负责人表示，将持续保持高压态势，让每一块端上餐桌的肉都经得起溯源、经得起检验。

守护“肉盘子”里的民生，就是守护千家万户的日常。这场打防并举、综合施策的治理实践，正在华安落地见效。