瓜香

汪曾祺对瓜情有独钟：香瓜有牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”;虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香;梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香;有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。读之，颇有“微雨从东来，好风与之俱”的淋漓兴会。

乡间青瓜小巧玲珑，色泽温碧，纹路清晰，入画悦目。天青色，烟岚薄，窈窕村妇挑着鲜嫩的香瓜在路边叫卖。她们软软的步子，水蒲般的腰肢，一副青竹扁担直晃悠，甜脆的吆喝回荡在长街短巷，音韵绵长。

在掌形的叶片间，香瓜西瓜腆着肚子，孕妇一般，有点骄傲而羞涩地躲在叶丛间，偷窥着你，期待着你欢喜地采摘。吃着现摘的瓜，满腔满腑，都是对晚风蝉鸣与土地辛劳的感激。

青皮香瓜脆甜，黄皮香瓜香腻。水瓜皮上有一条条绿色杠杠，斑纹如蟒蛇。水瓜洗净后，切成筒状，剜去瓜瓤，咬之，甜润水嫩。菜瓜适宜腌着吃，切成薄片，细盐渍了，拍上蒜头，淋上麻油，水汪汪，脆刮刮，佐粥特佳。或切成条状伴蚕豆瓣烧汤，味蕾立陷鲜美沼泽中。

香瓜弹指即破，幽香直扑鼻翼，轻轻一击，一股压抑许久的浓香伴着一声脆裂立刻喷涌而出。急切咬上一口，便沉醉在了那日精月华酿成的甜蜜里。黄黄的瓤子溢出来，用力一甩，瓤子溅出很远。咯嘣一咬，喀哧喀哧响，那份香甜脆嫩，令人齿颊生香。

颀长黄瓜入口，清凌凌、绿蒙蒙的青气弥漫开来，让人想起旧书卷，满纸秀润，一片清凉。黄瓜入菜更是酱拌爆炒焖，变着花样吃，横竖都行。

西瓜外表圆熟，内心甜美。炎炎夏日，酷暑难耐，吃块西瓜，暑气顿消，真是妙不可言。黄昏时浸入井水，取之剖食，冰镇清凉袭满全身。霞光下，洋溢着田园诗情。

村里人种瓜，多半自家享用，或送给四邻亲友。夏日晌午，村边公路上总有打着遮阳伞、面色黝黑的农妇在卖瓜。人与瓜相映成趣，如妙手偶得的水墨小品。她们殷勤地吆喝着，眼里满是虔诚与期盼。我每每驻足，挑买香瓜、菜瓜或水瓜，满揣农人的激动与欣喜。

有的香瓜、黄瓜拳头般大小，生吃嫌苦，摘下来洗净、剜瓤，腌在盆里。几天后，再捞上来曝晒，在阳光曝晒之下，干瘪了，撕下一块，塞进嘴里，嘎嘣爽脆。腌瓜子脆嫩，糅合了夏日的清风和晨露，一派田园风味。

青南瓜可切丝拌红辣椒爆炒，入口清鲜爽嫩，乡野菜肴弥漫清欢之味。南瓜如磨盘般敦实，有岁月安详之感。喝一口南瓜粥，糯软甘甜，最是暖心熨帖，顿生暖老温贫之感。

清晨，盛上一碗粘稠稠的绿豆粥，搛上几块酱瓜子，喝一口粥，嚼一块腌瓜子，那个香脆，那个嫩滑，叫人喝得鼻尖冒汗，满脸春色。嘎吱声有如冰河乍破、古琴轻弹，夏日的溽热便消遁于无形。

青瓜是神奇、多情的物种，总给人一种饱满、喜悦之感。真叹服那片褐色土地上竟生出如此美妙香甜的瓜儿。夏天黄昏，残阳濡染，手执旧书，蛙鼓蝉鸣，豆棚瓜架，品咂瓜果，“一般清意味，料得少人知”。心静了，天地远了，灵魂自然有了香味。

(宫凤华)