面线蛋

在闽南山乡，要算能够从味蕾渠道勾起共同乡愁记忆的，面线蛋肯定是绕不过的一道美食。面线、鸡蛋或鸭蛋，再普通不过的家常食材组合，成就了最为贴心的告慰、最温暖的祈愿。

在过去，面线蛋肯定是最为原汁原味的待客之道。一旦远方来客，山乡女主人便到墙角鸡窝里，摸出一两个蛋来。再到灶台生火、滋油、煎蛋、加水，又从橱柜里取一两朵香菇或红菇，掰成瓣，取小捆面线，掐对折，一并撒到锅里。不出几分钟，一碗热气腾腾的面线蛋就端出来，给客人当点心。

不只是犒劳客人，面线蛋也是每个孩子的生日盛宴。一个闽南山乡家庭，若有小孩要过生日，当母亲的，就会在当天，灼一鸡蛋、一鸭蛋、一把面线，再烧一小勺猪油、花生油或麻油，一同拌到一只鸡公碗里，做出一份简单却诱人的面线蛋。边端上来，边念：吃到头毛胡须白。

要是老人家做寿，那就更有面线蛋的用武之地。特别是逢十寿、逢闰年，嫁出去的女儿，会选择一个比较吉利的月份、或者天数，鸡鸭蛋数个数十个地往娘家带，面线成捆成袋地往娘家扛，而且还要配上一腿带前蹄的猪腿肉，才算这份礼数足够厚实。

还有，闽南山乡人家若有女儿要出嫁，一番谈婚论嫁后，结婚前些吉祥时日，男方是要挑来好一些盘担，到女方家中来，孝敬其列祖列宗的。大盘大盘的面线、整腿整腿的猪肉，还有染红外壳的鸭蛋，那是必不可少的盘礼。这些盘礼，女方留下大部分，男方带回小部分，讲究的是礼尚往来。

待到嫁出去的女儿怀胎十月，娘家人会备上鸡蛋、线面，外加上大公鸡、小母鸡等各色礼品，来行一番催生礼，祈望着外孙降生顺遂，祈愿着这个外家，从此家族壮大、生生不息。浓浓的亲情，也就在此后伴随着孩子出世、满月、周岁、就学、就业等特殊日子，在一次次面线蛋的迎来送往中，一丝丝地升华起来、一点点地洋溢出来。

面线蛋出现的场合有很多，同样地贯穿在各行各业、各种重要仪式。比方说，山乡人家中有年轻人要去拜个师傅、学门手艺，带上鸡蛋、面线引路。师傅料是要暗喜：这家人懂礼数。更有一种情形，就是有好心人三不五时常有帮衬的，也有的会拎上面线、鸡蛋答谢，收礼者嘴上拒绝、手上推脱，心里却也是欢喜。这也是印证了“礼多人不怪、有吃就会行”的闽南老话。

而碰上有人生了病、遭了祸，或做生意亏了钱、破了财。流年不利、诸事烦心，山乡人家那些个亲戚知晓了、探听到了，也会自发送些面线、鸡鸭蛋、猪脚过来。要么带生的、要么煮熟，主打的是给困境中的遭灾者、受伤人，一个逢凶化吉、消灾解厄的安慰仪式。缕缕乡情、亲情，也就在面线蛋的相互牵挂、时时惦记中，更为顺滑、融洽。

再说，家中有人依依不舍地准备出门去，或者风尘仆仆地从外地赶回来。一道洋溢着浓浓亲情味道的面线蛋，也是必备的践行饭、接风汤。都说，闽南山乡人肯闯荡、爱打拼。过去，大家风风火火下南洋，拼来拼去，满世界地兜兜转转，想必，到最后也就是为了这一份简简单单的面线蛋。