山野木莲冻
2019-06-27 11:47:59
来源：福建法治报
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初夏，山野比城市凉爽多了。回到乡间，在草木葱郁的古树林，或阴凉的溪流两畔，时常可以见到一种绿色的果实。
这东西以前我不认识。后来发现，其实鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实……”说的木莲，正是这种绿色的果实。
周作人也写到过木莲：“木莲藤缠绕上树，长得很高，结莲房般的果实，可以用井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫作木莲豆腐。”
木莲，学名叫做薜荔。这是一种藤蔓植物，到处攀爬。夏季开花，花谢后，结出卵形的复花果。打开果实，里面有细小的种子，这种野果富含果胶，可以用来制作一种特别的风味小吃。
有一年夏天，我午睡醒来，母亲就端出一碗木莲冻来。我当时惊讶极了。原来母亲在清晨时，与邻家婶婶一起去采了木莲果。母亲说，这木莲果在溪头的老石桥底下颇多，攀爬在石壁上，却并没有几个人认识它。这一回，也是无意中听人说起，才去试着采来做做看的。
木莲果采来，用清水洗净，再用刀破开，挖出中间的木莲籽，晒干装入一个干净的布袋，将袋口扎紧。在从前没有冰箱的年代，一桶冰凉甘甜的井水，最适宜用来制作这种冷饮小吃了。如今有了冰箱，就用清洁的凉白开替代井水——母亲把装了木莲籽的布袋，浸在水中不断揉搓挤压，流出一种粘性的液体。去除泡沫后，将水静置，放入冰箱，几小时后，就能凝固成一种特别的果冻了。
我吃着冰冰凉凉的木莲冻，觉得实在清凉。这就是山野里的夏天之味。母亲后来又做过几次。木莲冻里，有时会加入一点糖水或蜂蜜，撒几粒干桂花，一勺晶莹剔透的木莲冻入口，爽爽滑滑，冰凉清甜，哧溜一下就滑入喉咙，那清凉的味道直沁心田，别提有多愉快。
一碗木莲冻，这纯天然的消暑佳品，唯有常在山野中闲居的人才有福消受。山野从来待人不薄，它提供云雾清风，也提供草木花朵。这碗盛夏的木莲冻，就像一首古老的歌谣，清清亮亮，质朴如斯，把人们带往草木与山野之间。
一饭一世界，一草一天地。山野之间，这些质朴草木的清香，与人们的生活连在一起，不时流溢出山野生活的微妙与美好。
（周华诚） |
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