问道北苑茶
2019-07-08 13:44:05
来源：福建法治报
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“建州东凤凰山，厥植宜茶惟北苑。太平兴国初，始为御焙，岁贡龙凤。”这是北苑贡茶发源地——福建省建瓯市东峰镇焙前村凿字岩摩崖石刻的开篇之句，它也是我国唯一现存的宋代茶事石刻，具有珍贵的人文历史和艺术价值。
当我们翻阅茶叶历史的眼光注视到大宋王朝时，您会发现北苑竟然是皇家禁苑，而且是如此的傲娇和辉煌。宋徽宗亲手书写的《大观茶论》开山之句，就是“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。蔡襄的《茶录》以及范仲淹、欧阳修、陆游等文坛巨匠的建茶诗文均高度评价北苑贡茶，历经千年的凿字岩更加见证了皇家御用的北苑贡茶在历史长河的高光时刻。
北苑茶的历史要从五代的闽国说起。
五代闽龙启元年，建州人张廷晖将凤凰山方圆30余里茶山，悉数献给闽王王延钧，闽王将其列为皇家御茶园，因地处闽国北部，故称“北苑”。从此建茶由贡茶升格为御茶，兴于唐而盛于宋，历经了六朝四十二帝，前后长达458年的上贡历史。今天，当年的御用皇茶已经走进了我们的生活，走进了茶艺的赛场。
“煮水凤凰山，问道北苑茶，乌龙酬知己，贡茶会佳人。”此时此刻，让我们洗尽凡尘，平心静气，一起揭开这位皇家贵族的神秘面纱，共品北苑贡茶之神韵。
北苑贡茶的代表之作为“矮脚乌龙”，它是宋代蒸青团茶经过历史演变和技艺改良，成为如今半发酵乌龙茶的扛鼎之作，也是台湾天心乌龙和冻顶乌龙的始祖。静心平气，端坐茶桌，听，水声汩汩、沸水轻滚；看，茶场清亮、云雾浮面；品，香甘重滑、满口生津。难怪欧阳修发出“建安三千五百里，京师三月尝新茶”的盛赞；难怪宋徽宗在《大观茶论》写道“夫茶以味为上，甘香重滑，为味之全，惟北苑、壑源之品兼之”。众多的赞誉，形成以“香、甘、重、滑”为最佳品茗标准的“四茶规”和“清、和、澹、静”为最高品茗境界的“四茶谛”，让北苑贡茶名动天下，把品茗的要谛和意境延伸为品味和境界俱佳的茶道之境，并传至日本、韩国等亚洲地区。
时光流转，千年一瞬，北苑贡茶已沉睡数百年，虽养在深闺无人识，但我们相信，在北苑茶人的努力下，一定会红炉淬火，凤凰涅。
端坐，静心，让我们品茶吧！一场茶宴,云烟雾绕，三杯两盏,孤雁梧桐，七泡余味,茗韵菁香，人生百味，一壶乾坤。
汲来溪水煮新茗，北苑凤凰当画屏。北苑贡茶，对中国人来说，从来不是一味饮品，它隐喻着一种人格修养，象征着一种精神风貌，昭示着一种文化品位。愿五湖四海的朋友们，都能成为北苑贡茶的问道人，与世界分享一杯中国建瓯的北苑贡茶。
（林张辉 作者单位：建瓯市公安局）
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