“椒盐鸭头，麻辣鸭头，干锅鸭头……”啊，我的一位兄弟搭档，一说到鸭头就双目炯炯。夜宵喝小酒，如果只上一份菜，那必定是鸭头，一人一个，把酒当歌。后来调任新单位发现，有好几个丫头都是吃货，居然都喜欢鸭头，且在掌勺方面都能露上一两手，从卤水到白灼，个个有绝活。

物以类聚，谁叫俺也好那一口呢。可是，记忆中的我，是不喜欢鸭头的呀。

老家厨房是个集聚人气的好地方，灶膛一侧的木橱永远让孩子们充满诱惑。左邻右舍聊天，客人聚会，家人议事，都在厨房。于是，爱凑热闹的孩子们总喜欢在厨房里探头探脑。说不准，我的母亲就会打开橱门拿出几片香喷喷的油渣，或是一捧酥脆脆的花生米来奖赏我。

记得，有一年腊月，家人围聚，不知要商议什么事情，父母亲不让我听。为了打发我去外头玩，母亲利索地从木橱里取出一个腊鸭，用刀切下鸭头让我去外头吃。早已对鸭腿等多肉部位垂涎三尺的我对此哪能领情，于是死活不肯出门，直至被父亲大揍一顿，才一把鼻涕一把泪，如同举着一个手榴弹一样举着鸭头离开厨房。至于是怎么吃下那个鸭头的，我已经记不太清了，反正觉得那一天受了天大的委屈。哪管那些年月里，父母持家的极其不易。这些腊鸭的多肉部位，可是要留到正月里招待至亲客人的。

搜肠刮肚，关于鸭头的故事还不少，只是回想起来都是那么的辛酸。我上初中那几年，家里喜事不断，有人结婚，有人做寿，家里每年都要办酒席。那是个“自给自足”的年代，置办酒席，猪要自家的，鸡要自家养，鸭要自家养，笋干要自家制作，蛋要靠家里囤放和向亲戚朋友借。单说鸭吧，家里每年都要放养一百多只。节假日里，我成了家里的“编外鸭倌”。

这个“鸭倌”不好当。小村四周杀机四伏，老鹰出没蛇放肆，那个放鸭其实不叫放，一刻都不能离远，隔三五分钟就要对着大山吼上几声。鸭子在稻田里觅食，你在田埂上随行。当鸭子行进到一个面积相对较大的田块里，随行的你有时无法确认鸭群具体位置时，只要你学一声老鹰凄厉的叫声，所有的鸭子就会抬头肃立。就在鸭群抬头的片刻，必须抓准机会观察，否则立在密密匝匝水稻中的鸭群，瞬间又会让寂静的四野回归平静。这些立在绿稻丛中的鸭头，成了一道有故事的风景。

我的母亲没有单独煮过鸭头。逢年过节，家里杀鸭子，鸭头也轮不到我吃。家里的鸭肉煮出来，基本是吃相对固定位置的。鸭的尾部肉较滑嫩，爷爷奶奶吃;我是家中的最小，吃鸭腿;叔叔哥哥吃鸭脯;父亲基本吃无人愿意问津的鸭头鸭爪。母亲是打小不吃鸭子的。

只是，我喜欢上吃鸭头这事，究竟是从什么时候开始的呢?我真的弄不清楚了。

（李宣华）