龟 脚

冯梦龙《古今笑史》“谈资部”中讲了南宋一个故事：昔周益公、洪容斋尝待客寿皇宴，因谈肴核。上问洪：“卿乡里所产?”洪，番阳人也。对曰：“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸。”又问周。周，庐陵人也。对曰：“金柑玉版笋，银杏水晶葱。”

上吟赏。

又问一侍从，忘其名，浙人也，对曰：“螺头新妇臂，龟脚老婆牙。”四者皆海鲜也。

上为之一笑。

由此处得知“龟脚”是海鲜一种，而且这样称呼，亦古。《古今笑史》中这位生活在南宋的侍从，浙人也，所以他知道“龟脚”是一种海鲜。元朝一位叫周达观的温州人在1295年随元朝使团来到吴哥，回国后写了一本书————《真腊风土记》。真腊即今日柬埔寨。由于那些记载柬埔寨早期历史的棕榈树叶都已经腐烂消失，周达观这本著书便成了世界上唯一一部详细记录吴哥文明及其繁荣景况的著作。1860年，法国博物学家亨利·莫哈特为了寻找一种稀有的蝴蝶来到柬埔寨，靠着《真腊风土记》的指引，走进丛林深处，蝴蝶可能没找到，但他却发现了古老神秘的吴哥…………

《真腊风土记》中，也记有龟脚。书中“鱼龙”篇里讲到：“真蒲龟脚可长八九寸许。”周达观自然知道龟脚是什么东西，故而并未细说，这给后人增加了不少麻烦，好事者对书中龟脚给出的注释，五花八门。比如：龟脚，肯定是乌龟脚了。想当然自然害死人。

著名学者、考古学家夏鼐是温州人，给《真腊风土记》作校注。在“真蒲龟脚可长八九寸许”这里，他写了一段很长的注：龟脚，伯氏初注及新注和布氏书译注皆误认为乌龟之脚。周达观温州人。龟脚乃温州人用以称石蚴(或作石之土名。今温州仍有出产，仍称之为龟脚。晚清福州人梁章钜曾寄寓温州，其所著《浪续谈》中《海错》条，述及温州土产海鲜云：“龟脚即石。郭景纯《江赋》：‘石应候而扬葩’，注引《南越志》云石形如龟脚，得春雨则生花…………吾乡(按指福州府长乐县)谓之促。其花似爪，爪下皮内有肉，甚美;惟长乐海滨有之，不能至福州。余至长乐，始得屡食，而署中上下内外人等，皆未曾见过，方相与笑诧其形，更不知如何烹制矣。”惟温州所产者，一般长仅一、二寸，未见有长达八九寸许者。

近日读温州瑞安人项骧作品《浴日楼诗选》，此君早年游历欧美，后回乡定居，写下了《乡珍四咏》组诗，第一篇即“龟脚”，诗中说到龟脚，“藏身又稳固，下临渊百尺，蹄迹不能至”，但因“中含肉若脂，鲜美无骨格”，所以还是有人来捕捉，诗中详细叙述了这段颇为不易的过程：难避是海客，客来两三人，每乘潮之汐，居高持索立，短长唯所适，一人耸身下，两肩悬于索，双手挖石齿，砍伐随选择，幸而盈娄归，不待挂席 涉足偶不慎 潮来辄没帻…………

早些年陪大学老师沈洪保先生坐船游塘河，记得他说这抓龟脚的渔民，方言称之“跳崖人”，很是形象。在感叹龟脚美味同时，我们也体会到劳动者的艰辛。项骧在诗结尾处还发出劝诫，“下箸人须知 来处固不易”。

(章宇)