舌尖上的春天

久未踏足乡土的你一定牢牢记得，和风一拂，细雨一临，春天就像美美含着的那粒薄荷糖，让冬日里困顿的头脑猛地清醒，从舌尖一路噼哩啪啦激爽到心尖。耳听得屋檐外桃花扑哧一声轻笑，顿时心痒难耐，忙不迭地出门，上山，下田，找寻那一缕魂牵梦绕的春味。

菌子是满山疯跑的野小子，灌木边，树根旁，松针下，春雨过后，天一放晴，哪哪都有它丛丛簇簇的倩影。顶着圆嘟嘟的草帽，有壮实肥厚的，有艳丽妖娆的，也有孱弱娇小的，行行排排的收获，写满了整座山崖。

采菌子和交友的道理是一样的，瞧着憨厚老实、黑褐不起眼的为佳，而那些斑斓五彩的别去招惹。提上竹篮，拄一拐杖，邀上三五同伴，即可上山。空山新雨后，草木青葱，土膏微润，杜鹃桃李开得分外绚烂，空气中弥漫着浓郁的馨香，刚返绿的苔藓常调皮地在你脚底一滑，边走边赏，赚得眼饱心喜。

山里最常见的菌子叫“牛屎菌”、“赤米菌”，名虽不雅，却极形象地状其形色。老辈人讲，山里是有“菌子圈”的，真找着了，头天刚采完，第二天又长满了，仿佛进了山神丰实的口袋，可是不小的进项。传说归传说，没摸着头路的人往往在山里转悠半天，不见“伊人”一丝踪影，直累得气喘吁吁。泄气地想坐下休息，眼角一，一圈菌子在朽木下明眸善睐。一声惊呼，蹑手蹑脚地走近，伸手轻轻采下，毛茸茸的直撩拨你的心弦，再小心翼翼地放入篮中。菌盖最是娇气，一个不留意就断折破碎，实在不好看相。开了个好头，菌子便排着队来到面前，喜得你心花开!也不知是谁起的头，任意起兴的山歌飞出心窝窝：“郎是山中千年树，妹是山中百年藤。树死藤生缠到死，树生藤死死也缠…………”在松涛云海的推波助澜下，真真是龙吟凤哕!

采得菌子回转家，用甘甜的井水把木屑沙石淘洗干净，撕碎。早起斫来的夹心肉肥瘦相间，切片，抓上地瓜粉，一起放入滚水中氽，或在油锅中爆炒起锅，鲜，香，嫩，滑，味道鲜浓得令人张目结舌。入口即化，几乎不经喉咙就直入肚肠，遂大口大口直吃得肚皮滚圆，打着饱嗝回味，宛如回荡在乡间田野的清远童谣!

晨光熹微，穿着碎花短衫的客家妹子两颊酡红，提了小半篮带着露珠的菌子坐在路边卖，也不吆喝，见人就浅浅地笑，答话声跟菌子一般清甜。羞涩的阳光还在马头墙上打转，早被争抢光了，价钱自然不低，诱惑更难抵挡，任是谁，一食难忘，不容错过。

菌子非得机缘凑巧，春笋却是一抬脚就能踢到。还没靠近竹林，尖塔似的竹笋便争着抢着挤上前来。抡起锄头对准根部用力一挖，竹笋应声而倒，干净利落，几支烟的工夫能挖得一堆。剥去层层笋衣，露出肤如凝脂的笋肉，叠满一担挑转家。

心灵手巧的客家妇娘用刀把笋对剖，再切成大块，铁锅中放入清水，架上柴火。腰板肉是标准的“三层精”，肥瘦相间，切成巴掌宽，家里腌菜也洗净切好，同时下到锅里，咕嘟咕嘟上一个钟头。慢慢地，周遭的空气发生奇妙的变化，腌菜的酸中混合着肉的香和笋的鲜，闻者无不垂涎三尺。翕动鼻翼揭开锅盖，急不可耐抓起一块，紧吹慢吹放入口中，肉肥而不腻，笋清甜脆嫩，微带着酸爽，后锅里蒸着的木甑捞饭带着原木的清香，胃口便被訇然打开，吃上两三碗也不饱不油!

望向大片大片葱绿的原野，在和风吹拂下，成了微微起伏波浪的绿海，细长的叶上闪现着露珠的吻痕。大人孩子弯腰弓背，像觅食的鸟儿一般起起落落，寻找“白头公”草。“白头公”草，大名鼠曲草，只一寸来高，叶子狭长椭圆，背面是绒绒的银白，大片大片漫过田野田垄，青翠欲滴。其花小得如绿豆，稻穗一般累叠，是很明艳的只能用在帝后袍服上的黄，真是具体而微的菊花。

“白头公”草总在第一场春雨落下的时候，就迫不及待地伸展出嫩的叶，在风中招展。因此常常被人连根拔去，洗净，煮出碧绿的水，和在糯米碾的粉里，蒸成客家人爱吃的“白头公”。客家妇娘都很会蒸这子，一根根长短均匀，拧成麻花样，青碧喜人，宜甜也宜咸。老时节口粮不足，这取材简单，好吃又耐饥，便能帮一大家子人度过春荒了。对于客家人来说，“小楼昨夜听春雨，明朝深巷卖草。”春日里，大街小巷提着推着卖“白头公”，一口下去，又香又韧，满是田野芬芳。

山野最是慷慨不过的。一嘟噜一嘟噜野草莓，像小红珊瑚珠攒成的小球，酸中带甜，色味要比大棚种植的草莓要好得远。心形桑叶下的桑葚全熟了，串串紫黑色的果子痴痴地在风里招摇，只等你边摘边放入嘴里，直吃得满嘴黑紫还欲罢不能!漫山遍野的杜鹃花，红的白的粉的，没心没肺地烂漫，嚼一嚼，酸味悠长。一双双白净的手摘下嫣红的桃花花瓣，晒干后煮粥，白里缀红，那惊心动魄的美，装点了客家妹子桃红花色的青春!

杏花疏影里，微雨燕双飞。食饱春味，泡上一杯明前茶，在茶香氲氤中，无与伦比的富足欣然，你嘴角含笑，将又一个繁花似锦的春拓印到生命里，而思乡的热望如春风一样浩荡活跃，扯着你翻越千山万水，再一次叩响故乡的大门!

(戴春兰)