壮士饥餐老鼠肉

潘光旦先生，没闹甚花边新闻，却曾在西南联大，闹过一次大的嘴边新闻。燕山雪花大如席，云南老鼠壮如鸡。西南联大初创，教授们住茅檐居破屋，晴天不开天窗开瓦窗，雨天不开天井开雨境;恼火的是，硕鼠硕鼠，来食我黍，既食我黍，又侵我屋。老鼠们蛮讨厌的，从不尊重人家主权与领土完整，总是相来侵犯，总是相来干涉人家家政。

人鼠素来是不和平而共处的。人家教授莫奈鼠何，实在不奈何，便念几句“逝将去女，适彼乐土”的诗经句子，聊解心头恨。念念而已，念念好像便解了恨，普天之下莫非鼠土，世界无有无鼠之乐土，乘桴于海，去得爪哇国，说不那里的老鼠，不是大如鸡，而是大如猪。潘教授与其消极避鼠，不如积极抗鼠，他制造了一个捕鼠器，一夜间夹鼠十余只。若以鼠耳作敌耳，去领战功，潘教授可披红挂彩，胸斜红绸带，当一位捕鼠英雄。

捕得那么多老鼠，堆成半篓簸箕，潘教授食心顿起，寝鼠皮，剖鼠腹，掏鼠胆，割鼠脾，然后呢?然后是将老鼠洗干净，投入鼎锅，火炸油烹，加辣椒，加葱蒜，加老姜，加桂皮，加八角，加茴香，重滋味齐齐加上，来了一个重口味。

潘教授来了一个“重口味”，却也心生一个“小清新”，他烹制了这盘“丑食”，呼朋引伴，喊了一干教授，来打一餐灭鼠战，喊来了沈履、庄前鼎与赵世昌等教授，一边厢说是有奇文可共赏，一边厢说是有奇食可共尝，这些教授，都是吃货，听得呼喊，持酒持壶，赶来共进晚餐。有位叫周撷清的嫂子，就是庄前鼎夫人，去了厨房，知今天主食是何物，拉起老公，掩鼻而走，老公不走，周夫人不好点破，独自跑回家，呕吐半晌。这边厢在大吐苦胆水，那边厢在大啖山珍味。

这事传开，在西南联大便闹了一个嘴边新闻，“后来听说有位教授夫人，因老公吃了潘家老鼠肉，威胁着要和他离婚。”离婚事或是传闻，冯友兰却在《三松堂自序》里抖搂一料：“还有潘光旦吃耗子肉的事，也盛传一时。他的兄弟是个银行家，在重庆，听说他吃耗子肉，赶紧汇了一点钱来，叫他买猪肉吃。”潘教授吃老鼠肉，不是穷得吃不起肉，“其实潘光旦不是为了嘴馋，而是为了好奇。”

这个嘴边新闻，传得那么神奇，好像是，人类不知谁是第一个吃螃蟹，而都知道潘教授是第一个吃老鼠的。非也。战国《尹文子》记：“周人遇郑贾人，曰：‘欲买璞乎?’郑贾人曰‘欲之’，出璞视之，乃鼠也。”只是其鼠，非新鲜肉，乃腊老鼠也。吃货苏东坡，不但吃东坡肉，喝东坡羹，口味亦奇绝：“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥;土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧口口。”口口两字，此处实在不便提。东坡所谓荐以熏鼠，便是：大啖鼠肉一大盘，常吃不辞在海南。

老鼠真让人恨。“硕鼠硕鼠，无食我黍。三岁贯女，莫我肯顾。逝将去女，适彼乐土。”诗经之诗，太消极了。我老家有人是，硕鼠硕鼠，无食我黍;若食我黍，我吃你肉。老鼠可恶，民有谷，它吃谷，民有鱼，它吃鱼，民都吃不饱，它跟人抢食物;吃就吃了吧，它还常常搞破坏，有床脚啮床脚，有橱柜咬橱柜，老鼠在，老百姓都难有一件好家具。衣服吃不得吧，磨不了其齿吧，它也要咬，好像与人类有滔天之仇，总是跟人过不去。

想起有一回，乡亲们在堂兄家打牌，几只老鼠拖儿带女，悉数出动，钻油坛，入米缸，大食我黍，还在那里叫板也似，唁唁叫嚣，乡亲们放下牌，持棍棒，操拖鞋，屋内围猎之。莫说它们是鼠辈，躲猫猫功夫好生厉害，但见窜行角落，上梁上瓦，一棍敲去，老鼠一个转身，溜得不见影子，却是啪的一声，一只坛子被人类自己打破。投鼠忌器，投鼠害器，让人愈发心头起恨。乡亲便更生发恨心，哪怕家具与鼠同归于尽，也誓将鼠灭。七八个汉子，堵的堵门，扫的扫地，掀的掀桌，搬的搬坛，有人进攻，有人防守，打了一场攻防战与歼灭战，战果不辉煌，自损八千器具，捉得三只老鼠。崽啊崽，老鼠你也有今日啊。

一只老鼠三只鸡，三只老鼠九只鸡?乡亲们食欲大开，说这大老鼠，杀了炒了，当是一盘珍馐。褪皮的褪其皮，架锅的架其锅，所有内脏都去掉，单留下一身鼠肉，鼠肉甚是白，舀来大勺子猪油，放在锅里猛炸猛炒，然后加姜加蒜，加香加辣，所有能避腥能盖味的佐料，都放油锅。再去村里经销店，打来几瓶高粱酒，好几个人喝了半夜，不知东方之既白。乡亲云：老鼠肉蛮好吃的，有麻雀味。

乡亲们吃鼠肉，不太多，也偶有，新鲜鼠肉，味道还是欠佳，有乡亲捕得鼠辈，去皮去脏，挂在柴火灶边，火燎烟熏，制作周人之璞，到得节日，到得家中来客，炒它一盘，听说也是佳肴。自然，听得鼠肉，有人欢心，有人反胃。男人多欢，女士多厌，而中医谓，若乳汁不通，吃鼠肉便通。让人厌鼠者以丑食当美食，古人办法是：“鼠肉作羹食，勿令知之。”潘光旦请教授们大啖璞肉一大碗，他便是“勿令知之”。

世间食物，不只是舌吃，不只是胃吃，更有很多是心吃。心吃的食物是好食物，心不吃的食物是坏食物。不是看着反胃，而是听着就有蛮大的胃部反应，这般食物，多半是不会让其下锅的。而舌吃之食与心吃之食，有时并不完全一致。好多食物，舌可吃，心不吃。我舅舅有怪癖，连鸡肉都不吃，基因所及，小时候，我也是不吃鸡肉的，现在倒是无禁忌，但只吃鸡腿与鸡胸，打死我也不吃鸡皮，更不吃鸡头与鸡屁，而有人却视鸡头与鸡屁股为人间至味，每有鸡肉局，必给他留着，他第一箸，便是夹之入碗，食指大动，牙齿大嚼，无之不欢，有之大乐。“鼠脯，顺德县佳品也。鼠生田野中，大者重一二斤，得其穴，累累数十，小者纵之，大者炙为脯以待客，筵中无此，以为不敬。”有人口味甚是奇特，不拿鸡屁股夹他碗中拌饭，不炒腊鼠肉给他佐酒，他到处怨怪主人，谓主人不尊敬他。

人类之食，既有美食，自有丑食，既有欢食，自有恨食。唐太宗捉得蝗虫，生吞活剥，“太宗入苑视禾，见蝗虫，掇数枚而咒曰:‘人以谷为命，而汝食之，是害于百姓。百姓有过，在予一人，尔其有灵，但当蚀我心，无害百姓。’将吞之，左右遽谏曰:‘恐成疾，不可。’太宗曰：‘所冀移灾朕躬，何疾之避?’遂吞之。自是蝗不复成灾。”

硕鼠硕鼠，无食我黍，若食我黍，我将食汝。食之须大勇气。若能将天下鼠辈，食其皮寝其肉，鼠不复成灾，是蛮好的，可惜难矣哉。人类难解难题，宿命也是，去又不能去汝，食又不能食汝，人与鼠辈不和平也只能共处。

（刘诚龙）