“巴适”喝碗茶

成都于我与陈兄而言，不算陌生，但也了解不深。

早年有张艺谋拍过宣传片，被誉为是一座来了不想走的城市。

我们再次抵达，是在大运会之后，对一句话印象深刻：欢迎大家到成都街头走走看看，体验并分享中国式现代化的万千气象。

这万千气象一个集中的体现是在茶馆，许多人心中那个“带不走的城市”。

陈兄是个有心人，约我下午在人民公园的鹤鸣茶社喝茶。鹤鸣茶社不仅是成都茶馆里的翘楚，也是成都现存历史最悠久的茶馆之一，还为观察成都人“巴适得板”生活提供了一个独特视角。

喝茶、打麻将、摆龙门阵，是成都的休闲三件套。透过茶铺这个活态窗口，可以感受成都由来已久的浓浓市井烟火气。

据史料记载，清末宣统年间成都有街巷667条，茶馆就有600余间。大街小巷上几乎都有茶馆。故有民谚：“茶馆小成都，成都大茶馆。”

因为太阳的眷顾，成都的大小茶馆便一座难觅，果不其然。阳光对于成都人是奢侈的，与其点一杯茶，不如说是晒一个下午的太阳。

好不容易落座，有两个意想不到：一是规模大。所谓“茶社”，何止是露天公园的一角，公园即茶社，茶社即公园。放眼过去，至少有四五百张茶桌吧。何谓茶者?人在草木间。在草木间喝茶，浮生半日闲，还真有点返璞归真的味道;二是历史久。不论是盖碗杯盖的“百年鹤鸣”，还是遮阳布帘上的“鹤鸣100”，均鲜明标注了“鹤鸣茶社”已有百年历史。早在2013年，鹤鸣茶社就被列入成都市“首批历史建筑保护名录”，文化是历史的沉淀。

“走，喝茶去”，这是老一辈成都人常爱说的一句话。其实，环顾茶桌四周，还是时尚的年轻人居多。大家都是被鹤鸣的百年历史吸引而去，也想要亲身感受一次坐在最接地气的地方喝茶、采耳、闲聊的成都安逸悠闲生活方式。

成都人喝的是盖碗茶，从表面上看远没有南方人的功夫茶来得复杂，其实不然。“盖碗儿”由茶碗、茶盖、茶船组成，盖为天、托为地、碗为人。喝盖碗茶还是有讲究的，有“五步操作”法：净具、置茶、沏茶、闻香、品饮，冲上开水，盖子一盖，意为天地人和。

如果要来个“川茶功夫”，则需要另外加钱。掺茶师傅在掺茶时练就“悬壶高冲”“怀中抱月”“大鹏展翅”“反弹琵琶”等不同寻常的“武艺”，一条细长的开水柱从铜壶长嘴流出，顺势倾入盖碗茶杯中。杯中形成流动小漩涡，青绿的茶叶随水涡挤压，不断旋转、翻腾、绽放·····百年历史的沉淀，一杯茶香飘起，川人喝茶的“仪式感”十足。

鹤鸣茶社能在百年之后再度网红，得益于新发展理念。2022年国务院正式批复同意，成都建设践行公园城市示范区，从公园城市“首提地”到“示范区”，因地制宜，拆围增景，还园于民，按照景区化、景观化的指导原则，实现了园城相融的场景，让公园美景照进现实的梦想，让氤氲茶香浸润日常的生活。鹤鸣茶社即是一例。据说改革开放后历经了两次大整修，规模不断扩大，目前是成都最大的茶社。

杯中乾坤大，茶中日月长。如今的人民公园脱胎于昔日的少城公园，少城即古时的成都。鹤鸣茶社命名源自《诗经》中的“鹤鸣于九皋，声闻于天”，在当下人声鼎沸的露天公园里，再也听不见鹤鸣了。

在告别鹤鸣茶社之际，忽见“鹤鸣”匾额的牌楼，一对黑漆柱子上刻有这么一对烫金楹联：“四大皆空坐片刻不分你我，两头是路吃一盏各走东西。”颇具禅意。一杯茶既然浸泡过百年的光阴，总有些与众不同吧。至于如何品味，入座离席间，得失寸心知。

(戎章榕)