在文字中找到家乡味道——读《沙县之味》

《沙县之味》

三明市文学艺术界联合会

三明市沙县区文学艺术界联合会

海峡文艺出版社

沙县小吃，随时代春风翻山越水，香飘万里，成为人们心中的“国民小吃”。于是，我这旅居福州的沙县人，耳畔常接收到的既有“你们沙县小吃味道真是丫霸”的夸赞，又有“为什么你们沙县小吃味道这么美”的探询。

在240多种沙县小吃面前，我的所知仅为沧海一粟，实在难以满足人家这么热切追问。我想，要是有一本生动诠释故乡小吃之美的书就好了。她可像小吃一样，走向大江南北，进入千家万户。一边是小吃抚慰人们的肠胃，一边是书籍浸润人们的心灵。岂不妙哉。

为应如我所盼者之呼，由三明市文联、三明沙县区文联主编的《沙县之味》一书于今年12月8日、第二十八届沙县小吃节之际推出。由于是散文集，书中55篇文章在阐释沙县小吃美妙的真谛时，不同的作者采取了不同的艺术手法。这些形式各异的表达，如同制做一道道沙县小吃的技艺，手法娴熟高超，内容丰富多彩，既让人目不暇接，又令人由衷赞叹不已。

40余位作者中，或为实践者，或为美食家，或实践者、美食家兼为，故而文章情景交融，娓娓道来，具有很强的画面感。文字精准优美，字字雕琢，读起来就像嚼一碗Q弹的拌面。滋味清香绵长。如《褶皱之蕊》的作者，将文字锤炼与制做扁肉、烧麦那般认真，一句“它蜷缩起来如同少女的裙摆的纹路”，写尽这两种小吃的外表之美，激起读者在纸上咬一口的冲动。

有人说，一个人无论走多远，胃都停留在故乡。一个个停留在故乡的胃都是母亲喂养成的，《母亲的小吃》《琅口“三汤”》等文章，讲述的虽是难以忘怀的母亲味道，于我来说却成为乡愁。好在沙县小吃早已在福州落地生根，家和单位的周边及从家到单位的路上，都驻扎着沙县小吃店，温暖着我的胃。

《美味纪事》《山林的馈赠》文中不仅有小吃的美妙清欢，还有乡野的美丽清新。《难忘的午餐》讲述了美食的另一种温度，作者初次踏入一个离云最近的小山村，在语言不通、人境陌生、饥肠辘辘的窘迫中，得到一善良老妇的热情招待，因而“那独特的肉香与面香，永远沉淀在我的心灵深处”。三言两语勾勒出的这幅“那村、那人、那美食”图景，直击人心，足以温热人的一个冬天。

读到《吃沙县》时，我不禁会心一笑，除了感叹这位作者真是深入到沙县的骨髓外，还有一种老友相见的亲切。在沙县工作时，早餐几乎为沙县小吃所“垄断”，每在早晨与老友见面时便问“吃什么”，答曰“吃沙县”。简洁夸张的三个字，往往让初到沙县的客人摸不着头脑，甚至让人想到特殊工作场景下的接头暗语。书中如此接地气的词语，不胜枚举，它们像珍珠项链般串起来，使文章熠熠生辉，灵动夺目。

这片土地上的人们善拼敢闯，劳动人民在指上创造了沙县小吃，文学工作者则在纸上创作了《沙县之味》，前者将普通的食材化为色香味俱佳的美食，后者以文学艺术技能回应了沙县小吃味道之美，巧妙地跳出了词典说解般的干涩枯燥的窠臼。这一实践的升华，足让“美文”“美食”的天地更广、境界更高、回味更绵。

(罗锦生 作者单位：福建省公安厅)