从事生猪屠宰 遵循哪些规定

杨先生：我计划在农村开设小型生猪屠宰作坊。请问，生猪屠宰有哪些规定和限制？

【解答】

傅增明（长汀县检察院检察官）：杨先生，你好！根据《生猪屠宰管理条例》第二条规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。因此，您若想开生猪屠宰作坊，必须在政府批准的定点屠宰场进行，严禁私自设立屠宰场或未经许可屠宰；屠宰前需经官方兽医检疫，屠宰后需出具《肉品品质检验合格证》，确保无疫病且符合食品安全标准；屠宰作坊需取得《生猪定点屠宰许可证》，从业人员需具备健康证明和操作资质。若您在农村地区个人屠宰生猪仅供家庭食用，无需定点屠宰，若将自宰猪肉对外销售，则必须通过定点屠宰场处理。