省市场监管局发布科普提示 黄鳝喂避孕药、味精加热致癌均属谣言

“粗大黄鳝是靠避孕药催大？”“味精高温加热产生致癌物？”针对两条流传甚广的食品谣言，省市场监管局近日发布科普提示，邀请专业机构逐一澄清，提醒消费者理性看待网络传言，不信谣、不传谣。

不少消费者认为，体型粗壮的黄鳝是养殖户投喂避孕药促成“变性”所致。事实上，黄鳝天生具备“性逆转”特性：幼鱼阶段多为雌性，发育成熟后部分个体会自然转变为雄性。完成性逆转的雄性黄鳝生长速度更快、体形偏大，市面上大个头黄鳝大多是自然发育的雄性个体。农业农村部水产品质量安全风险评估实验室试验证实，投喂避孕药不仅成本高，还会造成黄鳝死亡率上升、畸形增多，养殖户没有动力使用。正规渠道销售的黄鳝，消费者可放心选购。

关于味精加热致癌的传言同样流传甚广。味精主要成分谷氨酸钠，以淀粉为原料发酵制成。长时间高温烹饪，少量谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，但现有研究并未发现焦谷氨酸钠有致癌性或毒性，只会减弱鲜味。目前，中国、美国、欧盟均将味精列为安全食品添加剂。专家建议，烹饪时临近出锅再添加味精，保留鲜味；同时留意味精含有钠，日常饮食需控制总钠摄入。

省市场监管局提醒，食品安全信息纷繁复杂，公众应优先关注监管部门、权威科研机构发布的科普内容，自觉抵制来源不明的网络谣言。