守住“味觉记忆”：

打造小作坊特色品牌

美食承载了一座城市的味觉记忆。如今，“土笋冻”“新圩豆干”等特色小作坊食品逐渐成为厦门的“味觉记忆”。自2015年起，厦门把食品生产加工小作坊治理作为创建国家食品安全示范城市工作的重点，以创建小作坊示范点的方式，鼓励各食品生产加工小作坊严格按照标准提升改造，取得核准证，规范化生产，将小作坊生产加工提升至高标准运行新轨道，向“小而精、小而美”方向转变。截至今年6月，辖区234家小作坊全部取得核准证，全市创建了45家食品加工小作坊示范点，4家小作坊获厦门老字号特色食品品牌。

为提升小作坊食品供给水平，打造传统特色食品品牌，厦门市市场监管局连续3年制定并印发《食品生产加工小作坊示范点创建及考核验收工作方案》，建立健全适合小作坊生产实际的各项食品安全管理制度。同时，市场监管部门还出台“以奖代补”政策，对评选为厦门市示范点的小作坊给予3万元奖励金，带动小作坊业主积极性。

此外，翔安区市场监管局还率先引导“新圩豆干小作坊联盟”中的24家小作坊业主与保险公司签订了食品安全责任险，发挥保险的风险管理和经济补偿功能，提高食品安全事故预防和救助水平。

(本报记者 叶小佑 通讯员 韩嵩松)